熟成にともなう豚肉の物理・化学的特性と食味評価に関する研究

熟成にともなう豚肉の物理・化学的特性と食味評価に関する研究

ジュクセイ ニ トモナウ ブタニク ノ ブツリ・カガクテキ トクセイ ト ショクミ ヒョウカ ニ カンスル ケンキュウ

高智紅 [著]

[つくば] : [高智紅], [2010]

図書等

巻号情報

No. 所在 請求記号 資料ID 資料タイプ 状況(返却予定日) コレクション 備考 予約・取り寄せ人数

1

DA05405-2009

10010007703

本学論文

詳細情報

刊年

2010

形態

iii, 118枚 ; 31cm

注記

筑波大学博士 (生物工学) 学位論文・平成22年3月25日授与 (甲第5405号)

出版国

日本

標題言語

日本語 (jpn)

本文言語

日本語 (jpn)

著者情報

高, 智紅 (コウ, チホン)

分類

CAL:DA05405