詳細情報

刊年

2004-2005

形態

3冊 ; 22cm

別書名

料理食物

シリーズ名

重宝記資料集成 / 長友千代治編 ; 第33-35巻

内容注記

1: 料理重法記

江戸町中喰物重法記

胡椒一味重宝記

懐中料理重宝記

ちやうほう記

菓子調法集

料理調法集

2-3: 料理調法集

注記

影印

底本: 1: 料理重法記: 全2冊 (江戸後期板). 江戸町中喰物重法記: 全1冊 (天明7年板, 国立国会図書館蔵). 胡椒一味重宝記: 全1冊 (嘉永7年序板, 東北大学附属図書館狩野文庫蔵). 懐中料理重宝記: 折本1帖 (幕末頃板, 東京家政学院大学附属図書館大江文庫蔵). ちやうほう記: 全1冊 (文化7年書写, 東京都立中央図書館加賀文庫蔵). 菓子調法集: 全1冊 (江戸後期書写, 東京都立中央図書館加賀文庫蔵). 料理調法集: 4種4冊 (幕末以降新写本を含む, 慶應義塾図書館魚菜文庫蔵)

底本: 2: 料理調法集: 全25冊 (享和3年書写-天保3年奥書, 東京国立博物館蔵)

底本: 3: 料理調法集: 全13冊 (文政頃書写, 国立国会図書館蔵)

出版国

日本

標題言語

日本語 (jpn)

本文言語

日本語 (jpn)

著者情報

長友, 千代治(1936-) (ナガトモ, チヨジ) [ 長友, 千代治 (ナガトモ, チヨジ) ] [ Nagatomo, Chiyoji ] [ Nagatomo, C. ] [ Nagatomo, Tiyozi ]

分類

NDC8:031.3

NDC9:031.3

NDC9:210.088

NDLC:GB22

NDLC:GB82

NDLC:EF27

件名

料理

日本 -- 風俗・習慣 -- 歴史 -- 史料

日本料理 -- 歴史 -- 江戸時代 -- 史料

ISBN

4653039402 (3)

NCID

BA68429491

番号

NBN : JP20672064

TRC : 04061191

複製

目録対象資料は複製物である